> problem pojawia się w przypadku zapisu do pamięci i zaniku zasilania....

Niby tu problemów z zasilaniem nie mam, ale kto wie, może
jakieś zakłócenia (to jest środowisko przemysłowe; występuje
podczas produkcji w miarę silne pole elektromagnetyczne
-- przy czym zapis do pamięci EEPROM ma miejsce, gdy
produkcja stoi).
Jeżeli jest tak, jak piszesz, że przekłamanie może nastąpić
(jedynie) podczas zapisu, to byłaby to dobra wiadomość
dla mnie -- po prostu po zapisie sprawdzałbym, co się
zapisało i ewentualnie poprawiał źle zapisane komórki.
Muszę to przetestować.

Robbo.