"Paweł Pawłowicz" <p...@w...up.wroc.pl.> wrote in message
news:59c6bf54$0$5143$65785112@news.neostrada.pl...
>>>>>> Miękka woda, czyli o pH 7, daje herbatę o jasnym, bardziej czerwonym
>>>>>> kolorze.
>>>>>
>>>>> pH i twardość to różne pojęcia.
>>>>> Pierwsze dotyczy jonów wodorowych (tak naprawdę hydroniowych,
>>>>> ale nie czepiajmy się), drugie głównie wapniowych i magnezowych.
>>>>
>>>> Doskonale sobie z tego zdaję sprawę, ale jedno się z drugiego wynika.
>>>
>>> Nie wynika, ale związek jest.
>>
>> Chciałem napisać, że jej wysoki pH wynika z jej właściwości buforujących,
>> tak jak napisałeś dalej - CO2 wchodzący do roztworu jest wiązany
>> chemicznie, zobojętniany, zamiast tworzyć kwas i obniżać pH.
>>
>>>> Woda twarda ma własności buforujące CO2 a więc utrzymuje pH na
>>>> wysokim poziomie 8 i więcej.
>>>
>>> Przeciwnie, rozpuszczony CO2 obniża pH wody.
>>
>> Nie napisałem że rozpuszczany CO2 podnosi pH wody,
>> więc nie mów że przeciwnie :-)))
>
> Zrozumiałem tak: Woda twarda ma własności buforujące dwutlenku
> węgla a więc utrzymuje pH na wysokim poziomie 8 i więcej.
> A to mi nie pasowało. Ale już wiem, że miałeś na myśli co innego :-)

Miałem na myśli dokładnie to, tylko nie uściśliłem że chodzi
o twardość ogólną a nie o węglanową :-)

>>> Umożliwia to rozpuszczanie węglanu magnezu i węglanu wapnia przez ich
>>> przemianę do rozpuszczalnych wodorowęglanów. Było tu o wodzie
>>> oligoceńskiej, jej twardość to twardość węglanowa, po podniesieniu pH
>>> wypadają węglany i woda "mięknie". Podwyższanie pH stosuje się w
>>> technologicznym zmiękczaniu wody (metoda wapienno-sodowa).
>>
>> Tak czy inaczej, rozpuszczany w twardej wodzie CO2 w praktyce
>> nie zmieni jej wysokiego pH bo jest go za mało w porównaniu
>> do zdolności buforowania wody z rozpuszczonymi minerałami.
>
> Tak będzie tylko w przypadku twardości niewęglanowej z którą w kuchni
> raczej nie mamy do czynienia. A w przypadku twardości węglanowej pH nie
> może być wysokie.

Ależ mamy do czynienia... i właśnie zabarwia nam ona herbate na brązowo :-)

>> W wodzie miękkiej, tymbardziej dejonizowanej lub destylowanej,
>> zmiana pH (obniżenie) pod wpływem CO2 z powietrza będzie
>> bardziej drastyczna, bo nie ma w tej wodzie nic co mogłoby CO2
>> związać więc pływa sobie tworząc kwas, obniżający pH.
>
> Tu zgoda :-)

:-) mam wrażenie że obaj mówimy o tym samym a dogadać się nie można :-)