shg napisało:

>> Zapewniam, że czysty kwas mlekowy capi ochydnie. Nie aż tak jak
>> masłowy ale nie jest to zapach przyjemny. Jeśli kiedykolwiek miałeś do
>> czynienia z przekwaszoną kapustą kiszoną, to powinieneś ten zapach
>> znać.
>
> Może jakiś zanieczyszczony miałeś, z bakteriami na przykład? Zapewniam
> że ma bardzo słaby zapach i niespecjalnie odrzucający, słodkawy, mam
> pod ręką pojemnik czystego, do zastosowań farmaceutycznych.
> Wyprodukowany kilka miesięcy temu. Nie za bardzo kojarzy mi się z
> ogórkami, czy kapustą. Z ciekawości spróbowałem, smak ma paskudny i
> nieprzyjemnie szczypie w język, to szczypanie to już raczej bardziej
> takie kojarzące się z wyrobami kiszonymi.

Miałem takiego kwacha w stężeniu bodajże 50% (cz.d.a.), ale mi się
wyzużywał do celów kuchennych. Po właściwym rozcieńczeniu można
stosować zamiast octu, choćby do konserwowania grzybków. Nad octem
ma taką przewagę, że w tym stężeniu nie ma wyczuwalnego zapachu.
Z powodu ceny kwasu takie przetwory nie są jednak powszechne.

--
Jarek