Użytkownik "Paweł Pawłowicz" napisał w wiadomości grup
dyskusyjnych:5e2f0918$0$17343$6...@n...neostrad
a.pl...
W dniu 27.01.2020 o 16:32, RoMan Mandziejewicz pisze:
>> Za komuny receptury wędlin były ścisłe a za fałszowanie szło się
>> siedzieć. Prywatne zakłady konkurowały z państwowymi JAKOŚCIĄ.

>Teoretycznie. Na przedmiocie "Chemiczne i instrumentalne metody
>analizy żywności" (nie ja wymyśliłem tą nazwę) robiliśmy wtedy
>oznaczenia azotynów (dziś azotanów III) w wyrobach mięsnych. Czasem
>zawartość mieściła się w normach, czasem były kilkukrotne
>przekroczenia. Po zmianie systemu zrobiło się ciekawie: azotynów
>zwykle nie było, ale jak się już trafiły, to przekroczenie było
>kilkudziesięciokrotne (odświeżanie zzieleniałego mięsa). Po kilku
>latach wszystkie analizy wychodziły tak samo: zero. I musiałem
>opracować nowe ćwiczenie, bo zrobiło się nudno.

Czyli teraz czyms innym sie konserwuje ?

>A jakbyś popatrzył na wyniki oznaczeń mykotoksyn w keczupie... to
>dopiero była zabawa (nie odrzucano zgniłych pomidorów). Dziś
>przekroczenia się nie zdarzają. Znowu nuda.

Tak swietnie odrzucaja te zgnile, czy takie metody maja, ze grzyby i
mykotoksyny ubite ?


J.