Użytkownik "Paweł Pawłowicz" napisał w wiadomości grup
dyskusyjnych:5e2f1332$0$17353$6...@n...neostrad
a.pl...
W dniu 27.01.2020 o 17:28, J.F. pisze:
> Użytkownik "Paweł Pawłowicz" napisał w wiadomości grup
>>> Teoretycznie. Na przedmiocie "Chemiczne i instrumentalne metody
>>> analizy żywności" (nie ja wymyśliłem tą nazwę) robiliśmy wtedy
>>> oznaczenia azotynów (dziś azotanów III) w wyrobach mięsnych.
>>> Czasem zawartość mieściła się w normach, czasem były kilkukrotne
>>> przekroczenia. Po zmianie systemu zrobiło się ciekawie: azotynów
>>> zwykle nie było, ale jak się już trafiły, to przekroczenie było
>>> kilkudziesięciokrotne (odświeżanie zzieleniałego mięsa). Po kilku
>>> latach wszystkie analizy wychodziły tak samo: zero. I musiałem
>>> opracować nowe ćwiczenie, bo zrobiło się nudno.
>
>> Czyli teraz czyms innym sie konserwuje ?

>Azotynów też się używa, znajdziesz je na przykład w kindziuku czy
>salami.

A w szynkach ?
To sie chyba tradycyjnie peklowalo, choc to azotan V.


>>> A jakbyś popatrzył na wyniki oznaczeń mykotoksyn w keczupie... to
>>> dopiero była zabawa (nie odrzucano zgniłych pomidorów). Dziś
>>> przekroczenia się nie zdarzają. Znowu nuda.
>
>> Tak swietnie odrzucaja te zgnile, czy takie metody maja, ze grzyby
>> i mykotoksyny ubite ?

>Są normy i kontrole. Zgniłe odrzucają, mykotoksyny francowato trudne
>do usunięcia.

Recznie przebieraja, czy jakas sprytna elektronika ?

Czy faszeruja chemia jeszcze w szklarni i zadnych grzybow nie bedzie ?
:-)

J.