W dniu 2022-08-04 o 13:54, J.F pisze:
> On Wed, 3 Aug 2022 18:25:24 +0200, cef wrote:

>>>> To mi przypomina reklamę noża, którą kiedyś widziałem, że nasz nóź jest
>>>> super
>>>> ponieważ wykonany jest ze stali zawierającej węgiel.
>>>> Może ustalmy najpierw, że stal to jest stop żelaza z węglem (tak mnie uczyli
>>>> klikadziesiąt lat temu i to sie nie zmieniło), więc węgiel jest w stali
>>>> zawsze.
>>>
>>> W nierdzewkach chyba niewiele.
>>
>> W nierdzewkach akurat jest wystarczająco dużo rzędu 0,2-0,5% bo to stale
>> do obróbki cieplnej.
>> W kwasoodpornych jest mało.
>
> Nawet te "0.2-0.5%" w "zwykłej stali" to bedzie "zwykla, miekka stal,
> na noze sie nie nadaje" :-)

Mowa była o nierdzewce i ta się nadaje.
Myślę, że więcej niż połowa zwykłych noży kuchennych jest właśnie z 3H13
czy 4H13
(albo czegoś podobnego składem) bo to najbardziej powszechny materiał.
Hartuje się to dość dobrze, węgla do tego celu jest dość, są dodatki,
łatwo zapolerować -
a przekroje nie są duże.

>
>>>>> Co do geometrii, to moje noże ostrzę całą płaszczyzną (tak jak kosa,
>>>>> brzytwa),
>>>>
>>>> Geometria ostrza czy nawet bardziej mikrogeometria, to
>>>> jest zaokrąglenie krawędzi skrawającej i to wpływa na
>>>> trwałość ostrza. Jak regulujesz i osiagasz parametry tej mikrogeometrii?
>>>> Jakim procesem i jakimi narzędziami?
>>>
>>> IMO - to moje noze sa zasadniczo trapezowe, w sensie ze np od grzbietu
>>> ma 1 mm, zweza sie do ok 0.5mm po drugiej stronie,
>>> czy np na polowie szerokosci jest stala grubosc, a potem spada,
>>> ale samo ostrze ma jeszcze swoj skos.
>>> i to jest np te 15 stopni z filmu, na szerokosci rzedu 1mm.
>>
>> Mikrogeometria to jedynie stan krawędzi przejściowej pomiędzy tymi
>> płaszczyznami szlifowanymi. Pracowałem kiedyś w ostrzalni i pamiętam, że
>> wiele
>> firm cieszyło się jak udało im się naostrzyć tak narzędzie,
>> że palce przecinało i klient też się podniecał, ale jednak pracowały te
>> narzędzia krótko.
>
> No ale oni nimi pewnie stal czy drewno choc cieli, a nie palce :-)

Palec tutaj jako narzędzie diagnostyczne.