On 06-08-2013 18:00, Jarosław Sokołowski wrote:
> Pan John Smith napisał:
>
>>>>> Zbyt zimne piwo traci całkowicie smak i aromat...
>>>>> 12C to aż za zimne aby docenić jego smak.
>>>>> No chyba że jakieś siki pijesz tylko aby się upić.
>>>>
>>>> Pracowałem w czeskim browarze, tam robią piwo w 7°C,
>>>> a majstrowie (w czasie pracy) piją tylko takie piwo.
>>>
>>> W pracy człowiek nie jedną mękę znosi. Trzeba było spytać,
>>> co piją jak skończą szychtę.
>>
>> Pytałem. Odpowiadali: pijemy to samo :)
>
> Ale czy w tej samej temperaturze?
Raczej nie, przecież piwo po kilku godzinach się ogrzeje.


>
>> Mistrz zakładu wypijał 10 litrów (słownie dziesięć) piwa
>> drożdżowego dziennie.
>
> Czy "piwo drożdzowe" znaczy tu coś konkretnego? Każde piwo jest
> drożdżowe, ale te krótko i intensywnie fermentowane, które mają
> nieodfiltrowane zdechłe drożdże, pija się zwykle zimniejsze od
> innych.

Piwo które jest w sklepach jest odfiltrowane (bez osadów i drożdży) i
najczęściej pasteryzowane, czyli lura dla piwosza, można to wylać tylko
do ścieku.

Cały ten wątek jest śmiechu warty, pracowałem w tym browarze w ramach
wymiany studenckiej w latach osiemdziesiątych. Wtedy nie używało się
chemii do produkcji, a wyznacznikiem jakości końcowego produktu była
jakość produkcji i czystości na wszystkich etapach produkcji.
Kadzie 3x3x3 metry gdy już lśniły czystością, były jeszcze wyjaławiane
roztworem kwasu siarkowego i płukane.
Tak starannie przygotowane piwo można było nie tylko pić ale i się
delektować. A dlaczego wątek śmieszny? Bo piwo jest napojem szlachetnym,
po pierwszym ogrzaniu go do temperatury pokojowej, przetrzymaniu kilka
godzin i ponownym ochłodzeniu już nie jest tym samym napojem, choćby
uwidacznia się goryczka a piwo traci na delikatności.

Zamiast rozważać jak "coś" (dobre słowo) szybko schłodzić, warto się
zastanowić, gdzie zdobyć towar o wysokiej jakości przetransportowany bez
zwłoki, ogrzania i nadmiernych wstrząsów.
Polecam piwo niepasteryzowane piwo z beczek z przyzakładowych sklepach.
I co najważniejsze - zaraz po produkcji.
K.