W dniu 23.09.2017 o 21:47, Pszemol pisze:
> "Paweł Pawłowicz" <p...@w...up.wroc.pl.> wrote in message
> news:59c6b71d$0$15202$65785112@news.neostrada.pl...
>> W dniu 23.09.2017 o 19:36, Pszemol pisze:
>>> "Paweł Pawłowicz" <p...@w...up.wroc.pl.> wrote in message
>>> news:59c6929d$0$645$65785112@news.neostrada.pl...
>>>> W dniu 23.09.2017 o 18:43, Pszemol pisze:
>>>> [...]
>>>>> Twarda woda, czyli taka o wysokim pH, daje herbatę o ciemnym,
>>>>> bardziej brązowym kolorze.
>>>>> Miękka woda, czyli o pH 7, daje herbatę o jasnym, bardziej czerwonym
>>>>> kolorze.
>>>>
>>>> pH i twardość to różne pojęcia.
>>>> Pierwsze dotyczy jonów wodorowych (tak naprawdę hydroniowych,
>>>> ale nie czepiajmy się), drugie głównie wapniowych i magnezowych.
>>>
>>> Doskonale sobie z tego zdaję sprawę, ale jedno się z drugiego wynika.
>>
>> Nie wynika, ale związek jest.
>
> Chciałem napisać, że jej wysoki pH wynika z jej właściwości buforujących,
> tak jak napisałeś dalej - CO2 wchodzący do roztworu jest wiązany
> chemicznie, zobojętniany, zamiast tworzyć kwas i obniżać pH.
>
>>> Woda twarda ma własności buforujące CO2 a więc utrzymuje pH na
>>> wysokim poziomie 8 i więcej.
>>
>> Przeciwnie, rozpuszczony CO2 obniża pH wody.
>
> Nie napisałem że rozpuszczany CO2 podnosi pH wody,
> więc nie mów że przeciwnie :-)))

Zrozumiałem tak: Woda twarda ma własności buforujące dwutlenku węgla a
więc utrzymuje pH na wysokim poziomie 8 i więcej.
A to mi nie pasowało. Ale już wiem, że miałeś na myśli co innego :-)

>> Umożliwia to rozpuszczanie węglanu magnezu i węglanu wapnia przez ich
>> przemianę do rozpuszczalnych wodorowęglanów. Było tu o wodzie
>> oligoceńskiej, jej twardość to twardość węglanowa, po podniesieniu pH
>> wypadają węglany i woda "mięknie". Podwyższanie pH stosuje się w
>> technologicznym zmiękczaniu wody (metoda wapienno-sodowa).
>
> Tak czy inaczej, rozpuszczany w twardej wodzie CO2 w praktyce
> nie zmieni jej wysokiego pH bo jest go za mało w porównaniu
> do zdolności buforowania wody z rozpuszczonymi minerałami.

Tak będzie tylko w przypadku twardości niewęglanowej z którą w kuchni
raczej nie mamy do czynienia. A w przypadku twardości węglanowej pH nie
może być wysokie.

> W wodzie miękkiej, tymbardziej dejonizowanej lub destylowanej,
> zmiana pH (obniżenie) pod wpływem CO2 z powietrza będzie
> bardziej drastyczna, bo nie ma w tej wodzie nic co mogłoby CO2
> związać więc pływa sobie tworząc kwas, obniżający pH.

Tu zgoda :-)

P.P.