Padre pisze:
>
>> Zaworek z ciężarkiem ma jedną wadę. Z konieczności otwór w rurce
>> doprowadzającej parę, ma małą srednicę (ok.3mm, tak jak pamiętam) i
>> może łatwo się zatkać (kostką z kurczaka itp), albo zalany zupą
>> ciężarek może się zakleszczyć na rurce.
>
> Dla tego jednym z punktów instrukcji jest podanie maksymalnej ilości
> płynu w szybkowarze, poza tym w szybkowarze nie wolno jest gotować
> potraw gęstych które kipią - szybkowar nie służy do gotowania krupniku.
> Podejrzewam również ze w tego typu szybkowarze jak autora wątku właśnie
> uszczelka stanowi ostateczne zabezpieczenie przy kipieniu zawartości i
> zatkaniu zaworu. Oczywiście o niczym nie przesądzam ale jeśli przez
> jakikolwiek otwór szybkowara wydostaje sie zamiast pary potrawa to wina
> leży po stronie użytkownika - za dużo, za gęste lub za silne ogrzewanie.

Nie wiem co oznacza w Twoim słowniku "kipieć", ale jeśli masz na myśli
wrzenie, to z podręcznika chemii fizycznej możesz łatwo sie dowiedzieć,
iż każda substancja wrze, czyli paruje całą swą objętością. Dotyczy to
zarówno wody jak i krupniku. Ciekłego azotu i wolframu też. W
szybkowarze wysokie ciśnienie zapobiega wrzeniu potrawy w temperaturze
dobrze ponad 100 stopni Celsjusza. Jednak w momencie rozszczelnienia
(czyli np wywalenia uszczelki, ciśnienie raptownie spada co doprowadza z
kolei do raptownego wrzenia potrawy. Bąble pary powstającej przy dnie
naczynia wypychają zaś wszystko jak leci otworem powstałym przy
wywaleniu uszczelki.

Pozdrawiam
Adam