Pan J.F. napisał:

>>>> Jak nie, jak tak? Przecież przy wekowaniu kompotu, dajmy
>>>> na to sliwkowego (w wysokiej temperaturze), ze słoika
>>>> poietrze usuwane jest całkowicie.
>>> Czy tak calkowicie ... hm, warto by sprawdzic, tylko jak ? :-)
>> Rzecz jasna "całkowicie" w sensie kuchennym, a nie laboratorium
>> wysokiej próżni. W wysokiej temperaturze woda paruje, ciśnienie
>> wyrównywane jest przez prześwit międzygumkowy, który działa jak
>> zawór zwrotny. W końcu para wodna wypełnia całkowicie przestrzeń
>> nadkompotową. Po ostygnięciu mało co gazowego w środku zostaje.
>
> Tak by wychodzilo, ale jesli jednak parowanie jest mniejsze,
> wszak grzejemy na lazni wodnej, to moze nie wypierac.
> Wyleci tylko nadmiar powietrza z tytulu wzrostu temperatury,
> czyli jakies 1/4.

Pogląd, że w temperaturze niższej od temperatury wrzenia woda
nie paruje, jest poglądem błędnym.

> A w powidlach duzo cukrow, to parowanie moze byc mniejsze.

Że cukier w parowaniu przeszkadza -- też.

>>> Jeśli kto przedkłada empirię nad modele teoretyczne, może taki
>>> słoik próbować otworzyć pod wodą (dbając, by mu w czasie tej
>>> operacji dekiel całkiem nie odwalił). Zobaczy wtedy ile wolnej
>>> przestrzeni zostanie po wtargnięciu wody do środka.
>
> Jest to jakis pomysl - jak znajde gumke to moze sprawdze.
> Mozna jeszcze sprobowac sile trzymajaca wieczko zmierzyc.

Siła jest sakramencka. Ile to czasem trzeba było się na szarpać,
by gumkę z weka wyciągnąć.

> Albo barometr do srodka wrzucic - tylko zwyklego nie mam,
> a elektroniczny chyba tego nie przezyje.
>
> Chyba, zeby go tak z fotoogniwa zasilic ? reszta elektroniki
> 100C powinna przezyc.

Podciśnienie można ocenić oglądając wyładowania indukowanie na
przykład w polu transformatora Tesli. Nigdy wcześniej na ten
pomysł nie wpadłem, a eksperyment może być ciekawy.

> Bo dziurki w pokrywce zrobic, zeby jakis zaworek wmontowac,
> to chyba sie nie uda.

Ten gościu na filmie coś tam przecież montował do słoika.

--
Jarek