Pan J.F. napisał:

>>> Że on się nie boi, że mu ten słoik imploduje... przecież
>>> on nie jest przeznaczony do podciśnienia, do tego w wysokiej
>>> temperaturze.
>> Jak nie, jak tak? Przecież przy wekowaniu kompotu, dajmy
>> na to sliwkowego (w wysokiej temperaturze), ze słoika
>> poietrze usuwane jest całkowicie.
>
> Czy tak calkowicie ... hm, warto by sprawdzic, tylko jak ? :-)

Rzecz jasna "całkowicie" w sensie kuchennym, a nie laboratorium
wysokiej próżni. W wysokiej temperaturze woda paruje, ciśnienie
wyrównywane jest przez prześwit międzygumkowy, który działa jak
zawór zwrotny. W końcu para wodna wypełnia całkowicie przestrzeń
nadkompotową. Po ostygnięciu mało co gazowego w środku zostaje.

Jeśli kto przedkłada empirię nad modele teoretyczne, może taki
słoik próbować otworzyć pod wodą (dbając, by mu w czasie tej
operacji dekiel całkiem nie odwalił). Zobaczy wtedy ile wolnej
przestrzeni zostanie po wtargnięciu wody do środka.

Jarek

--
"Barbara Ubryk" -- dziura nad dziury;
"Barbara Ubryk" -- hotel ponury.
Pokojów nigdy się nie przewietrza,
wszyscy wołają: -- Powietrza nie trza!