W dniu 03.08.2022 o 14:09, J.F pisze:

>
> -no i oczywiscie kartke papieru, jak to sie na YT chwalą :-)

Kartkę papieru przeciąć to nie sztuka, czym grubsza - tym łatwiej.
kiedyś na prezentacji garnków Philipiak, prowadzący przecinał brystol, a
nóż był tępy! Sprawdziłem.
Jeśli będziesz mógł cieniutki paragon poszatkować w powietrzu (tak mają
moje noże), to odczujesz sporą różnicę w krojeniu. Moje dzieci na
przykład, nie chcą dotykać moich noży, nie chcą również żebym im
naostrzył, od czasu kiedy zięć odciął sobie kawałek palca. :D

>
> W nierdzewkach chyba niewiele.
>

W drogich stalach nierdzewnych, wykorzystywanych do produkcji noży, też
potrafi być sporo węgla.

>
> No wlasnie - cos mi sie tu nie zgadza.
>
> superstop nierdzewno-weglowy?

I dlatego drogi.

> IMO - to moje noze sa zasadniczo trapezowe, w sensie ze np od grzbietu
> ma 1 mm, zweza sie do ok 0.5mm po drugiej stronie,
> czy np na polowie szerokosci jest stala grubosc, a potem spada,
> ale samo ostrze ma jeszcze swoj skos.
> i to jest np te 15 stopni z filmu, na szerokosci rzedu 1mm.
>

Ja już nawet nie pamiętam, jaki kąt ostrzenia ostatecznie ustawiłem.
Początkowo wypróbowywałem różne kąty, aż doszedłem do wniosku, że nie ma
co wyważać otwartych drzwi i należy iść utartym szlakiem. Za mały kąt -
wywija się krawędź, za duży kąt - większy wysiłek przy krojeniu.

--
-
Akarm
Nie trawię chamstwa, nieuctwa, bydła wszelakiego