On Mon, 30 May 2022 07:51:03 -0700 (PDT), ptoki wrote:
> poniedziałek, 30 maja 2022 o 02:34:45 UTC-5 J.F napisał(a):

>> Ze wstydem sie przyłącze do pytania - tez prawie nie umiem naostrzyc
>> noza.
>>
>> Szlifierka stolowa - za duzo bierze, zawija krawedz.
>> "kamienie" rozne ... nie wiem o co chodzi, efekt jakis kiepski.
>> Przyrzad trzeba sobie zrobic, do pilnowania kąta?
>>
>
> Starczy kamien z castoramy. Taki dwustronny.
> Noz trzymac rowno, starczy doslownie 20-30 pociagniec per strona noza per strona
kamienia (ma dwie strony, jedna ostra, druga drobna).

w ktorą strone przesuwac, bo juz zglupialem,

> Kat nie jest specjalnie istotny. Dla noza kuchennego nie trzeba zadnej filozofii.

IMO - kąt jest o tyle istotny, ze powinien byc taki sam w każdym
pociągnieciu.
A "w rękach" to trudno utrzymac :-)

> Kamien trzeba miec mokry. Oplukac po ostrzeniu.
> Mozna poprawic na papierze sciernym 800-1500-2200 - tez na mokro. Choc nie widze
sensu.
>
> Ludzie kombinuja i cuduja z ostrzeniem i rzeczywiscie uzyskuja dobre
> rezultaty (ciecie gazety w gore) ale juz nie chwala sie jak dlugo
> takie ostrze sie utrzyma w kuchni.

Nie wazne jak dlugo, wazne, ze jak tak nie robi

https://youtu.be/0fxL8v2dMho?t=402

to nie jest ostry :-)

P.S. sa nawet przyrzady do mierzenia ostrosci
https://www.youtube.com/watch?v=4irTV1xZ-EM

ale to chyba bardziej do brzytwy :-)

>> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
>> z takiego białego materialu ...
>>
> Tych to nie ma jak w domu ostrzyc. Ostrze jest zbyt kruche.
> Wyrzucic, nie kupowac nowego. A jak sie ma to obchodzic sie jak z
> nadtluczonym jajkiem.

Jakos tak.
Ale moze jednak dają sie naostrzyc, tylko nie umiemy :-)

J.