On 6/2/22 10:03 AM, Akarm wrote:
> W dniu 01.06.2022 o 18:46, Wiesiaczek pisze:
>
>>
>> Ćwicz dalej, ale w ten sposób nie naostrzysz noża z jedną płaszczyzną.
>> Chodzi o to, że współcześnie ostrzy się tylko 1-3 mm krawędzi
>> pozostawiając resztę płaszczyzny dziewiczą. Tym samym są dwie
>> płaszczyzny o różnych kątach oczywiście.
>> Niestety, takie noże u mnie nie zdają egzaminu, choćby przy krojeniu
>> świeżego pieczywa lub mięsa.
>> Dobrze za to nadają się do warzyw (no, może z wyjatkiem pomidorów), i
>> nawet mam kilka takich sprężynowych z bazaru, których używam na
>> grzybobraniu i które są właśnie ostrzone "na szybko", czyli sama
>> krawędź tnąca jest naostrzona pod większym kątem na szerokośći ok. 2 mm.
>> Do kuchni używam noży z jedną płaszczyzną, gdzie kąt ostrza jest
>> zdecydowanie mniejszy i krojenie pieczywa, mięsa, pomidora nie sprawia
>> najmniejszych problemów.
>>
>> Ale co kto lubi :)
>>
>
> Przekrój noża ma z grubsza jeden z dwóch kształtów:
>
> ||
> ||
> ||
> \/
>
> albo:
>
> ||
> ||
> ||
> |/
>
> I w zależności od tego, odpowiednio należy formować kąt krawędzi tnącej.
> I (teraz będzie ciekawostka!) nie ma innych kształtów ostrzy. I to nie
> tylko noży.
>

Owszem, jest inny.
W przybliżeniu taki - V
Tylko dwie płaszczyzny: lewa i prawa.





--
Wiesiaczek (dziś z podkarpackiej wsi)
"Ja piję tylko przy dwóch okazjach:
Gdy są ogórki i gdy ich nie ma" (R)
Ja chcę pić w wolnym kraju, niech żyje POLEXIT!