On Thursday, 2 June 2022 at 12:22:40 UTC+2, Wiesiaczek wrote:
> On 6/2/22 11:41 AM, a a wrote:
> > On Thursday, 2 June 2022 at 10:03:37 UTC+2, Akarm wrote:
> >> W dniu 01.06.2022 o 18:46, Wiesiaczek pisze:
> >>>
> >>> Ćwicz dalej, ale w ten sposób nie naostrzysz noża z jedną płaszczyzną.
> >>> Chodzi o to, że współcześnie ostrzy się tylko 1-3 mm krawędzi
> >>> pozostawiając resztę płaszczyzny dziewiczą. Tym samym są dwie
> >>> płaszczyzny o różnych kątach oczywiście.
> >>> Niestety, takie noże u mnie nie zdają egzaminu, choćby przy krojeniu
> >>> świeżego pieczywa lub mięsa.
> >>> Dobrze za to nadają się do warzyw (no, może z wyjatkiem pomidorów), i
> >>> nawet mam kilka takich sprężynowych z bazaru, których używam na
> >>> grzybobraniu i które są właśnie ostrzone "na szybko", czyli sama krawędź
> >>> tnąca jest naostrzona pod większym kątem na szerokośći ok. 2 mm.
> >>> Do kuchni używam noży z jedną płaszczyzną, gdzie kąt ostrza jest
> >>> zdecydowanie mniejszy i krojenie pieczywa, mięsa, pomidora nie sprawia
> >>> najmniejszych problemów.
> >>>
> >>> Ale co kto lubi :)
> >>>
> >> Przekrój noża ma z grubsza jeden z dwóch kształtów:
> >>
> >> ||
> >> ||
> >> ||
> >> \/
> >>
> >> albo:
> >>
> >> ||
> >> ||
> >> ||
> >> |/
> >>
> >> I w zależności od tego, odpowiednio należy formować kąt krawędzi tnącej.
> >> I (teraz będzie ciekawostka!) nie ma innych kształtów ostrzy. I to nie
> >> tylko noży.
> >> --
> >> -
> >> Akarm
> >> trawię chamstwa, nieuctwa, bydła wszelakiego
> > To drugie ostrze , jednostronne pochodzi z nożyczek i krajalnicy chleba i nie ma
nic wspólnego z nozami.
> >
> >
> > Noże się ostrzy symetrycznie, aby podczas krojenia nóż nie zjechal na bok i nie
rozciął paluchów
> > i jest na to norma ISO i DIN
> >
> Moja krajalnica ma ostrze symetryczne!
> Widoczne podlega normie ???? :)
> --
W krajalnicy ostrze nie może być symetryczne i ostrzone skośnie dwustronnie, gdy
funkcją asymetrii jest wypychanie odcinanej kromki z krajalnicy.
Gdyby było ostrzone dwustronnie, skośnie to by klin tarczy tnącej odpychał krojony
bochenek od ostrza

Sprawdź w sklepie i zobacz jak działają krajalnice do kiełbas, sera w marketach.
Klin ostrza oddziela i odrzuca kolejny krojony plasterek