poniedziałek, 30 maja 2022 o 02:34:45 UTC-5 J.F napisał(a):
> On Sun, 29 May 2022 01:04:23 GMT, Marcin Debowski wrote:
>
> > On 2022-05-28, trybun <M...@j...cb> wrote:
> >> W dniu 28.05.2022 o 00:50, Zenek Kapelinder pisze:
> >>> piątek, 27 maja 2022 o 17:54:22 UTC+2 trybun napisał(a):
> >>>> W dniu 26.05.2022 o 16:37, Wiesiaczek pisze:
> >>>>> W dniu 24.05.2022 o 14:14, trybun pisze:
> >>>>>> Kupiłem nóż ostry jak brzytwa. Chleb przecinał samym naciskiem.
> >>>>>> Niestety z czasem się stępił, i nie za bardzo wiem czym można by go
> >>>>>> naostrzyć, pilnik, osełka sprawiają że staje się tylko bardziej tępy.
> >>>>>> Moglibyście polecić coś czym naostrzę ten nóż?
> >>>>>>
> >>>>> Porządna tarcza polerska i pasta, najlepiej zielona.
> >>>>> + trochę zręczności w palcach :)
> >>>>>
> >>>> Tarcza polerska? Mógłbyś rozwinąć?
> >>> Kiedyś jak fryzjerzy golili brzytwami to przed goleniem polerowali ostrze na
skórzanym pasie. Żeby nóż był ostry jak brzytwa też powinien mieć polerowane ostrze.
Z eksperymentów z nożami jakiś czas temu kupiłem tasak. Od tamtego czasu używam
jeszcze jednego noża oprócz tasaka. Tasakiem marnie się chleb masłem smaruje.
> >>
> >> No fakt.. Muszę kupić skórzany pas i spróbować. Pamiętam jeszcze że
> >> brzytwę szło podostrzyć na tzw marmurku. Tylko czy coś takiego jeszcze
> >> jest dostępne, no i gdzie tego szukać? U mnie zasadniczo reszta noży to
> >> zwykle barachło, ale nad TYM z wiadomości warto by popracować.
> >
> > No to może spróbuj papier ścierny odpowiedniej granulacji? Papier ścierny to
> > nie tylko granulacja typu piasek, a też bardzo subtelna, dająca prawie
> > lustrzane wykończenie. Coś P800 i powyżej mogłoby się pewnie nadać.
> >
> > Przekierowuję na pl.sci.inzynieria, tam Ci powinni konkretniej doradzić,
> > może też w kwestii skóry i marmurku.
> Ze wstydem sie przyłącze do pytania - tez prawie nie umiem naostrzyc
> noza.
>
> Szlifierka stolowa - za duzo bierze, zawija krawedz.
> "kamienie" rozne ... nie wiem o co chodzi, efekt jakis kiepski.
> Przyrzad trzeba sobie zrobic, do pilnowania kąta?
>

Starczy kamien z castoramy. Taki dwustronny.
Noz trzymac rowno, starczy doslownie 20-30 pociagniec per strona noza per strona
kamienia (ma dwie strony, jedna ostra, druga drobna).
Kat nie jest specjalnie istotny. Dla noza kuchennego nie trzeba zadnej filozofii.
Kamien trzeba miec mokry. Oplukac po ostrzeniu.
Mozna poprawic na papierze sciernym 800-1500-2200 - tez na mokro. Choc nie widze
sensu.

Ludzie kombinuja i cuduja z ostrzeniem i rzeczywiscie uzyskuja dobre rezultaty
(ciecie gazety w gore) ale juz nie chwala sie jak dlugo takie ostrze sie utrzyma w
kuchni. Szczegolnie w szufladzie kiedy noz jest rzucony luzem.
A w praktyce kilka pociagniec na wspomnianym kamieniu wystarczy aby miec ostry noz.
Jak ktos sie martwi o to na ile noz starczy to mozna uzywac ostrzalek metalowych -
stalki musaki one nie zbieraja tak duzo materialu i nieco prostuja ostrze.

Tyle. 90% efektu mozna osiagnac 10% wysilku.

U mnie naostrzenie nozy kuchennych to jakies 2-3 minuty raz na jakis czas (blizej
tygodni niz dni czy miesiecy)

> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
> z takiego białego materialu ...
>
Tych to nie ma jak w domu ostrzyc. Ostrze jest zbyt kruche. Wyrzucic, nie kupowac
nowego. A jak sie ma to obchodzic sie jak z nadtluczonym jajkiem.