"Paweł Pawłowicz" <p...@w...up.wroc.pl.> wrote in message
news:59c6943c$0$15203$65785112@news.neostrada.pl...
> W dniu 23.09.2017 o 18:46, Pszemol pisze:
>> "Paweł Pawłowicz" <p...@w...up.wroc.pl.> wrote in message
>> news:59c68266$0$642$65785112@news.neostrada.pl...
>>> Długotrwałe parzenie powoduje ekstrakcję garbników. Czy to jest
>>> korzystne, czy nie? To zależy, w nadmiarze tak. Jak wszystko.
>>
>> Lubię tą gorzkość i cierpkość garbników w mocnej herbacie :-))
>
> I masz do tego święte prawo :-)

:-)))

>>> Przy długim parzeniu zachodzą reakcje kluczowe do rozwinięcia
>>> "tureckiego" aromatu. Jeszcze raz zachęcam do spróbowania :-)
>>
>> Co to za reakcje? Napiszesz więcej?
>
> Hasło brzmi: reakcja Maillarda, generalnie jest to reakcja związków
> aminowych, na przykład aminokwasów, z cukrami. Następująca w kolejnych
> etapach degradacja produktów prowadzi do powstania związków zapachowych.
> Ale o tym parę grubych książek jest...

Przy parzeniu herbaty mamy to samo co przy pieczeniu chleba
i smażeniu naleśników??